Cake aux tomates séchées et au basilic

Une recette que je poste pour faire plaisir à une amie, même si je n’ai pas la photo… Je l’ai trouvé sur le site de Marie-Laure O Délices, la version originale est donc ici.

Ingrédients : (recette pour un moule de 25cm)

- 3 œufs   

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 2 pincées de bicarbonate

- 5 cl d'huile d'olive

- 10 cl de lait

- 150 g de tomates séchées

- 2 poignées de basilic frais

- 50 g de câpres

- 100 g de comté râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°. Chemiser un moule à cake de 25 cm.

2. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Ciseler le basilic.

3. Dans un saladier, travailler la farine additionnée de la levure chimique avec les œufs, puis incorporer progressivement le lait et l'huile. Ajouter enfin les tomates séchées, le comté, le basilic et les câpres.

4. Verser la base dans le moule. Cuire ~ 45 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Attendre 5 min avant de démouler le cake, puis le servir.

N-B : En cas d'utilisation de tomates séchées à l'huile, diminuer la quantité d'huile d'olive.