Préparation : 30 min

Cuisson : ~ 20 min

 Ingrédients : (pour ~ 16 cupcakes)

Gâteaux

- 225 g de beurre mou

- 225 g de sucre

- 4 œufs

- 300 g de farine

- 15 g de levure chimique

- 25 cl de lait

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- pulpe d’1 gousse de vanille

Décoration :

- 200 g de sucre glace

- 120 g de beurre

- 1 c. à spe de lait

- 1 c. à spe de jus de citron

- colorant alimentaire

- vermicelles multicolores, au chocolat ou autres

Préparation :

Gâteau

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.

3. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

4. Ajouter la farine petit à petit, en alternant avec le lait et mélanger.

5. Ajouter l'extrait et la pulpe de vanille. Mélanger.

6. Remplir des moules à muffins aux ¾ (avec ou sans caissette en papier).

7. Enfourner ~ 20 min, les gâteaux doivent être gonflés et dorés.

8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Décoration

9. Travailler le beurre mou, le sucre glace, le lait, le jus de citron et le colorant.

10. A l’aide d’une poche à douille, napper le dessus des gâteaux (en partant de l’extérieur pour aller vers l’intérieur).

11. Saupoudrer de vermicelles ou autres décorations.

N-B : ces cupcakes se conservent très bien dans une boîte métallique.

Préparation : 7 min

Repos : 2 h minimum (1 nuit, c’est parfait)

Cuisson : 10 à 15 min par plaque de madeleines

Ingrédients : (pour 15 madeleines)

- 90 g de beurre demi-sel

- 100 g de sucre

- 3 œufs

- 120 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

- 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Dans une casserole, faire fondre le  beurre. Le laisser refroidir.

2. Dans un saladier, casser les œufs avec le sucre, ajouter la farine additionnée de la levure chimique. Travailler aux batteurs électriques, à vitesse minimale, puis incorporer le beurre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène, puis ajouter les graines de la gousse de vanille (la fendre en 2 dans le sens de la longueur et les retirer à l’aide d’un couteau).

3. Réfrigérer au minimum 2 h.

4. Préchauffer le four à 240°.

5. Remplir les empreintes.

6. Enfourner, baisser la température à 220°,  cuire 5 à 8 min, puis baisser la température à 180°. Poursuivre la cuisson 8 à 12 min.

7. Démouler et laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Préparation : 15 min

Réfrigération : 30 min

Cuisson : 18 à 22 min

Ingrédients : (pour 12 big-cupcakes)

Gâteaux

- 140 g de beurre ramolli

- 125 g de sucre poudre

- 2 œufs moyens

- 150 g de farine T55

- 1 c. à café de levure chimique

- ½ c. à café de bicarbonate de soude

- 2 pincées de sel

- 2 c. à café de mousse de café

- 1 c. à café d’eau bouillante

- cassolettes en papier (facultatif si les empreintes sont en silicone)

Décoration

- ¼ c. à café de cannelle

- 1 c. à spe rase de sucre poudre

- décoration : copeaux de chocolat, perles ou vermicelles multicolores

Préparation :

Gâteaux

1. Dans le bol du mixeur, travailler le beurre, le sucre, puis incorporer les œufs 1 à 1, la farine additionnée de la levure chimique et du bicarbonate de soude et le sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

2. Diviser la pâte en 2. Verser le café dilué dans l’eau chaude dans l’une. Mélanger.

3.  Réfrigérer 30 min.

4. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

5. Répartir par cuillérées, en alternant, la pâte nature et la pâte au café.

6. A l'aide du manche d’1 c. à en bois, mélanger, en zigzagant les deux préparations pour créer l'effet marbré. Attention, ne pas mélanger complètement les deux couleurs.

Décoration et cuisson

7. Saupoudrer les cupcakes d’amandes effilées.

8. Mélanger le sucre poudre et la cannelle, puis saupoudrer ce mélange sur les amandes.

9. Cuire 18 à 20 min, selon la taille des cupcakes. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau. Attention, ne pas trop faire cuire les cupcakes… il perdrait de leur moelleux !

10. Laisser refroidir ~ 5 min, puis démouler et poser les gâteaux sur une grille à pâtisserie.

Préparation : 10 min

Repos : 20 min

Cuisson 15 à 18 min

Ingrédients :

Gâteaux

- 3 œufs

- 150 g de sucre

- 150 g de farine

- 90 g de beurre

- 1 c. à spe d’extrait de vanille liquide

- 1 c. à café de bicarbonate de soude

- 1 pincée de sel

Glaçage

- sucre glace

- eau

- arôme de vanille liquide

Préparation :

Muffins

1. Dans une casserole à fond anti-adhésif, faire fondre le beurre. Réserver

2. Travailler ensemble les œufs, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet électrique. Le mélange doit être mousseux et pâle, puis incorporer la farine additionnée du bicarbonate de soude, le beurre et le jus de citron.

3. Réfrigérer 20 min.

4. Préchauffer le four à 180°. Enfourner 15 à 18 min. Attention, ne pas trop faire cuire, pour ne pas dessécher les gâteaux.

5. Démouler, laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Glaçage

6. Mélanger du sucre glace avec un peu d’eau et d’extrait de vanille liquide.

7. Répartir de façon artistique (oui, me concernant c’est loin d’être le cas ;) !) sur les muffins.

N-B : conserver ces muffins dans une boîte métallitaque

Préparation : 10 min

Repos : 45 min

Cuisson : 15 à 20 min

Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 70 g de chocolat à forte teneur en cacao

- 90 g de beurre demi-sel

- 3 œufs

- 100 g de sucre

- 120 g de farine

- 1 c. à café de levure chimique

Préparation :

1. Faire fondre à feu doux le beurre. Réserver.

2. Au bain-marie, faire fondre le chocolat. Mélanger pour homogénéiser la préparation.

3. Casser les œufs et les battre rapidement à la fourchette, puis ajouter le sucre, la farine additionnée de la levure chimique, le beurre et le chocolat fondu.

4. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au minimum 45 min.

4. Préchauffer votre four à 180°.

5. Remplir les empreintes.

6. Cuire 15 à 20 min. Vérifier la cuisson avec une pointe de couteau. Laisser refroidir 5 à 8 min, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.